Իտալական բազմաշերտ աղանդերային տիրամիսը այսօր շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում, հայտնի է նրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ: Ներկայիս tiramisu, պատրաստված դասական իտալական բաղադրատոմսով, ներառում է այնպիսի բաղադրիչները, սերուցքի պանիր mascarpone, հավի ձու, շաքար, սուրճ, որոշ համեմունքներ եւ Savoyardi թխվածքաբլիթներ (երբեմն այն փոխարինվում է բիսկվիթով): Տարբերակները հնարավոր են, կակաոյի եւ ընկույզների ավելացումով, սուրճի սերմնաբուծության փոխարինումը պտուղներով կամ գինով:
Տիրամիսու պատրաստումը տոնական սեղանի համար շատ արագ կարելի է անել, այս աղանդերը հեշտ է պատրաստել, քանի որ անհրաժեշտ չէ թխել, իհարկե, եթե դուք գտել եք պատրաստի սավոյարդի թխվածքաբլիթներ կամ թխվածքաբլիթներ:
Դասական tiramisu տան համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Սավոյարդի բլիթները `30 հատ: (կարելի է փոխարինել բիսկվիթով `առանձին կտորների տեսքով);
- mascarpone պանիր - 250 գ;
- կրեմ - 30 մլ;
- ձու հավի - 3 հատ եւ ավելի լավ 12 հատ: լողալ;
- ուժեղ բոված սուրճ - մոտ 200 մլ;
- շաքար `փոշու տեսքով` 4-5 տ.ս. գդալներ + 1-2 ավելին st. գդալներ;
- կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր Amaretto, կամ գինի Marsala - 3-4 րդ. գդալներ;
- վանիլ - 1-2 պտղունց;
- կակաոյի փոշի - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- Հիմնական ընկույզ - ընկույզ, ընկույզի կամ նուշի ճյուղեր:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստել սերուցք:
Պանրային mascarpone չպետք է ցուրտ լինի, խառնել այն պատառաքաղով կամ ցնցուղով եւ թեթեւակի ծեծել:
Առանձին ամանի մեջ ծեծել են ձվի դեղնուցը 2 tbsp- ից: գդալներ շաքարավազ, 2 tbsp. կոնյակի եւ վանիլի գդալներ: Մենք միացնում ենք այն պանիրով եւ կրկին թափվում:
Թափահարել մնացած շաքարավազը, ավելի լավ է դա անել խառնիչով: Աստիճանաբար ավելացնելով, խառնել հարած սպիտակուցները, պանրի ձվի խառնուրդով:
Մենք լավ սուրճ ենք եփում, սպասում ենք մինչեւ նստվածքը ընկնում դեպի ներքեւը եւ ուշադիր զտեք փոքր կոնտեյներով, որը հարմար է բլիթների թրջելուն: Մենք ավելացնում ենք սերուցք, կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր սուրճ:
Պաղպաղակ սավոյարդի կամ շերտ բիսկվիտի (1 կտոր) սուրճով սուզված է եւ դրանցից մեկ շերտով սալիկի վրա սալաքար տարածել: Բավականորեն ջուրը կրեմով թխվածքաբլիթների շերտ: Դուք կարող եք շաղ տալ այն ամենը, որ վերեւում գդալով ընկույզով եւ կակաոյի փոշի խառնուրդով փոշի շաքարով խառնված (հարաբերակցությունը 1: 1):
Հաջորդը, դնելով երկրորդ փաթաթան թխվածքաբլիթներ կամ թխվածքաբլիթներ: Մենք լվանում ենք բոլոր քսուքը եւ կակաոյի փոշի խառնուրդը փոշի շաքարով եւ ընկույզով: Այժմ tiramisu պետք է տեղադրվի ցուրտ 2 ժամ, թող ներծծում:
Այլընտրանքային դԵՍԵՐՏ բաղադրատոմսը tiramisu, մոտ դասական
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթներ եւ այլն - 30 հատ;
- կրեմ կաթ - 250 մլ;
- անուշաբույր մածուն `250 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ք. գդալ;
- ձվաբջիջ - 12 հատ;
- վանիլին - 1 շշուկ;
- շաքարավազ `փոշու տեսքով` 5 tbsp. գդալներ;
- կակաոյի փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- սուրճ, եփած ուժեղ - 200 մլ;
- Madera (Ղրիմի, օրինակ) - 4 tbsp. գդալներ;
- շոկոլադ պատրաստ մութ - 1 միջին կղմինդր;
- Աղացած ընկույզ - կես բաժակ:
Նախապատրաստում
Երեկոյան նախապես պատրաստում ենք թարմ յուղալի յոգուրտ պանիր: Քսուքը խառնել յոգուրտով եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ: Lightly warm this խառնուրդ, ակտիվացնել այն, սպասեք, մինչեւ այն սկսում է կախել: Քամոցը տեղադրվում է գունդի մեջ, ներծծում է ներծծված շաքարավազի ֆիլտրով եւ քաղցր յուղալի յոգուրտ խառնուրդով լցնելով: Կպչեք շղարշի կարկատների անկյունները եւ կախեք այն
Խառնել կակաոյի փոշին շաքարով, ապա ավելացնել ձու, վանիլին եւ 3 տ.ս. գդալներ Madeira. Ծեծել այս խառնուրդը հզոր խառնիչով: Խառնել պանրով եւ կրկին բարձրանալ: Կրեմի խտությունը կարող է կարգավորվել կրեմով:
Եփել ուժեղ սուրճ, ավելացնել 1 շիշ: գդալով Madeira. 1 հատի համար մենք թխվածքաբլիթներ սփռում ենք սփռում եւ կերակրում ենք շերտը: Թարմացրեք կրեմ, շաղված շոկոլադով եւ աղացած ընկույզով շաղ տալ: Նմանապես, մենք կատարում ենք երկրորդ շերտը: Մենք սառնարանին դրեցինք 2 ժամ:
Մենք ծառայում ենք Թամամիսուն սուրճով: