Խաչապուրի պանիրը վրացական խոհանոցի հայտնի ու համեղ ճաշատեսակ է, որը շատ տարածված է եւ հայտնի է շատ երկրներում: Այն թխվածք կամ խմոր խմոր է, ներսում ներծծված պանրի հետ: Այսօր մենք ձեզ կասենք վրացերենով պանիրով խաչապուրի պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը:
Խաչապուրի վրացական պանիրով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- matzoni - 245 մլ;
- ալյուր - 285-310 գ;
- աղ;
- շաքար `5 գ;
- սոդա;
- Կարագ - 115 գ
Լրացնելու համար `
- brynza - 345 գ;
- suluguni - 295 գ;
- թթվասեր 20% - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- Կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին մենք հալեցք կարագը միկրոալիքային վառարանում: Matsoni խառնվում է թթվասեր մի գունդ, ավելացնել թխում սոդա, շաքար եւ աղ: Այնուհետեւ ուշադիր լցնել հալված կարագը եւ աստիճանաբար լցնել ցորենի ալյուրը: Մենք խմում ենք փափուկ եւ բավականաչափ փխրուն խմոր: Հաջորդը, մենք դիմում ենք լրացման պատրաստությանը `տարբեր տեսակի պանիր թորթում, փափուկ յուղ է դնում, դնում է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր եւ աղի ավելացրեք աղ: Հիմա խմորը բաժանում ենք նույն մասերին, եւ յուրաքանչյուրից տորթ ենք պատրաստում: Կեսին մենք մի քիչ պանրի լցոնում ենք, վերեւից հավաքում ենք եզրերը եւ զգույշ փակում ենք այն: Օգտագործելով գլանափոշի փաթաթան, հանգեցրեք պայուսակը հարթ թխվածքի մեջ, շաղ տալ ալյուրով եւ տեղադրել այն տաք չոր տապակած տապի վրա: Մի քանի րոպե ծածկեք կափարիչով եւ միջին ջերմության մեջ թխել: Այնուհետեւ զգուշորեն անցեք մյուս կողմի սպաթուլայի օգնությամբ եւ խաչապուրիին հասցրեք պատրաստակամության: Դրանից հետո մենք տորթից հեռացնում ենք տապակից, դրեց այն ափսեի մեջ եւ այն յուղազերծված կարագով լվացեք: Նմանապես, մենք պատրաստում ենք մնացած նմուշները եւ դրանք հավաքվում են միմյանց վրա:
Ինչպես պատրաստել վրաց խաչապուրին պանրով եւ կանաչով:
Բաղադրությունը `
- խախապուրի խմոր `485 գ;
- Ադիգե պանիր `350 գ;
- թթվասեր `75 գ;
- սամիթ;
- մաղադանոս;
- յուղ «Ֆերմեր» - 15 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Նախքան վրաց խաչապուրի պատրաստել պանրով, խմեք խմոր կամ պատրաստել պատրաստի խանութ: Լրացման համար մենք վերցնում ենք «Ադիգե» պանիրը, խառնեք այն խառնուրդը, թթվասերը եւ կարագը: Թարմ կանաչները լվանում են, նրբորեն կտրում են դանակով եւ ուղարկվում պանրի զանգված: Խառնել ամեն ինչ եւ այն բաժանել համեմունքներով: Մենք խմորը բաժանում ենք 4 մասի, գլորում յուրաքանչյուրը հարթ տորթով եւ լցնում է մի քիչ: Նրբորեն բարձրացրեք ծայրերը, կպցրեք նրանց հետ, ապա դրանք գլորում են 1 սմ հաստ թխման մեջ: Խմեցեք խաչապուրին չոր տապակած տապի մեջ, առաջին հերթին մի կողմում, ապա մյուս կողմում: Պատրաստի տորթերը կաթնաշոռով են լցված եւ կեղեւով հարթ ճաշարանում փորագրված են:
Խոհարարական խաչապուրիները վրացերենով պանիրով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- բուսական յուղ - 25 գ;
- ջուր - 245 մլ;
- Կարագ - 190 գ;
- ալյուր - 495 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 10 գ;
- ձու (ընտրություն) -1 հատ:
Լրացնելու համար `
- յուղ «Ֆերմեր» - 15 գ;
- սուլուգունի - 595 գ;
- ձվի թարմ է `2 հատ:
Նախապատրաստում
Լցնել ալյուրը մի գավաթ, լցնել ցորենի աստիճանական սառը ջրում, կոտրել ձվի եւ ավելացնել քացախը: Խառնել փափուկ խմորը, այն զովացնելով բուսական յուղով: Կտրեց կարագը 6 կտորով: