Եթե ոչ բոլոր հատապտուղները գնացին ձմռան համար բուրավետ կոմպոտ եւ ջեմ , ապա մնացած հաղարջը կարող է ոչ միայն թարմ կերել, այլեւ այն օգտագործել որպես խմորի հավելում: Այս նյութում մենք կվերլուծենք ամենաշատ հետաքրքիր բաղադրատոմսերը կարկանդակի հետ, ծովախեցգետիններով:
Խմորիչ խմորից հալչած պղպեղ
Խմորով խմորը միշտ կարող էր կատարել ցանկացած լցոնման հիանալի զույգ, իսկ հաղարջը բացառություն չի լինի: Այս անգամ հացահատիկի հատապտուղների հետ միասին խմորից կլինի նաեւ մուգ շոկոլադ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ջուր 235 մլ;
- կաթ - 235 մլ;
- կարագ - 115 գ;
- շաքարավազ - 140 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- չոր խմորիչ - 7 գ;
- ալյուր - 595 գ:
Լրացնելու համար `
- սեւ հաղարջ - 430 գ;
- փոշի շաքար `130 գ;
- սեւ շոկոլադ `340 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը միացրեք ջրի հետ եւ թույլ խառնեք խառնուրդը, խնամելով, որ իր ջերմաստիճանը չի գերազանցում 45 աստիճան: Ավելացրեք հալված կարագը եւ շաքարը հեղուկի մեջ, եւ հետո մի քանի ծեծված ձու լցնել, ավելացնել խմորիչը եւ կես ալյուրը: Կպչուն ժապավենը, թող մնա շոգին մոտ կես ժամ կամ մինչեւ չափը կրկնապատկվի: Այս ընթացակարգը կփրկի մեր խմորից փխրման ընթացքում ընկնելուց, փափուկ եւ փափուկ պահել այն, չնայած կազմի մեջ մեծ քանակությամբ կեքս: Թարմացրեք մնացած ալյուրը, խմորը կրկին այրեք առնվազն 10 րոպե, ապա թողեք այն մեկ ժամվա ընթացքում ֆիլմի տակ:
Թխել հատապտուղները շաքարավազի հետ, խառնել կարտոֆիլը կրակի վրա եւ թող հալեցնել: Հալեց հացը եւ դրեց այն խմորի ուղղաձիգ մասերը: Շոկոլադի լցնում եւ կտորներով հատապտուղների հետ միասին: Պաշտպանեք ծխախոտի ծայրերը եւ դրանք մեկ ժամ առաջ դրեք վառարանում տեղադրելու համար: Թխել կծու կարկանդակներ `25-30 րոպեով 175 աստիճան ջեռոցում:
Կարկանդակներ են ջեռոցում, ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 480 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- կարագ - 35 գ;
- կաթ - 120 մլ;
- գոլորշիացված կաթ - 55 մլ:
Լրացնելու համար `
- սեւ հաղարջ - 275 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- ձվի համար քսում է:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելը խառնել մի պարզ խմոր, խառնել ալյուրը եւ թխում փոշու հետ կարագի եւ բուսական յուղով: Երբ չոր բաղադրիչները վերածվում են փոքր փշերի, խառնել կաթը կաթով խառնել եւ միավորել խառնուրդները: Ավարտեք խմոր փաթեթը եւ լցնում պատրաստելիս հանգստացեք սառնարանին:
Հաղարջի կարկանդակի լցոնումը պատրաստված է շաքարավազի խառնուրդից, որոնք այնուհետեւ կրակի վրա տեղադրվում են կիտրոնի հյութ, վարդերի տերեւներ եւ օսլա: Երբ հացահատիկի խյուսը դառնում է հաստ, հեռացրեք այն շոգից եւ զովացրեք այն:
Խտացրեք խտացրած խմորի մասերը տափակ տորթերի մեջ, հարդարանքի լցոնման մեջտեղում դնելով, խմորի երկու եզրերը միասին հափշտակել եւ ծխել ձվի հետ: Թխել տաքացնելով 20 րոպե 180 աստիճանով:
Կարկանդակի հետ, հաղարջի հյութով
Եթե ցանկանում եք կերակրատեսակներով կերակրել ձեր սիրելիներին, բայց չեն ուզում խմորից կամ լրացնելուց, ապա հետեւյալ բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Տապակած հյութերի վրա հիմնված տապակները լցոնված են ամբողջական հաղարջի հատապտուղներով եւ թխվում են 20-25 րոպե:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ չորացրած խմորեղենի փաթեթավորում;
- հաղարջ - 260 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- մեկ կիտրոնի կեղեւ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- աղացած դարչին `1/2 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ `շաղ տալով:
Նախապատրաստում
Սառեցրեք խմորի շերտերը, դրանք հանում եւ կտրեք քառակուսիների մեջ: Միացրեք հաղարջը շաքարավազի, ցիտրուսային կեղեւի եւ հյութի, ինչպես նաեւ հացահատիկի դարչինով: Կառուցեք խմորի թերթիկի լցոնման մասերը, կեսը կիսեք, ամրացրեք եզրերը եւ մակերեսին մի քանի կրճատեք, գոլորշի դուրս գալու համար: Հավկիթները ձվի հետ քսելուց հետո շաքարավազով շաղ տալ եւ 20-25 րոպե նախապես հագնել 190 աստիճան ջեռոց: