Mannicki, կաթնաշոռներ կաթնաշոռի հիման վրա, հայտնի են XIII դարից: Սովորաբար մանանայի հյութերը օգտագործվում են ոչ միայն ցորենի ալյուրի համար, այլ նաեւ ցորենի ալյուրի համար (ինչպես նաեւ որոշ այլ բաղադրիչներ, օրինակ, կաթ, թթվասեր, կեֆիր, կարագ, սերուցք, մրգեր եւ այլ լրացնողներ): Եվ դուք կարող եք թխել տարբեր համեղ մանիկաներ եւ առանց ալյուրի:
Շաքարավազի մանանայի բաղադրատոմսը թթվասերի վրա առանց ալյուրի
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 1 բաժակ (200-250 գ);
- հավի ձու - 2 հատ;
- շաքար - մոտ 100 գ;
- կակաո - 3-4 սբ. գդալներ;
- թթվասեր բնական հաստ միջավայրի յուղայնությունը `մոտ 250 մլ;
- սննդի սոդա - 1 պտղունց;
- կոնյակ կամ ռոմ (ավելի լավ մուգ) - 1 tbsp. գդալ;
- վանիլ կամ դարչին (միայն ոչ միասին) - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Գոլորշիացրեք 50-100 մլ եռացրած ջուր: Մեկ այլ կոնտեյներով, կախել կամ ցատկել, խառնել կակաոյի փոշի կեսը շաքարավազի, թթվասերի, կոնյակի եւ վանիլի հետ, այնպես որ չոր լույսեր չկան: Ավելացնել սոդա (այն պետք է մարել մի քանի կաթիլ քացախ կամ կիտրոնի հյութ): Բոլորը մենք մանգաղով մի բաժակ դրեցինք, մենք ուշադիր խառնել ենք, եւ մենք թողնում ենք առնվազն 30 րոպե (եւ ավելի լավ է 50), որ շիշը խեղդվեց:
Այս ժամանակից հետո ավելացրեք ձվաբջիջներ, հարթ փրփուրով, շաքարի երկրորդ կեսով: Նուրբ խառնուրդը խառնել եւ խառնել լցրեք խմորով, յուղով քսած ձեւով (ավելի լավ սիլիկոն `հարմար եւ անվտանգ): Վառարանը պետք է նախապես տաքացվի: Թխել մանանային 30-40 րոպե ջերմաստիճանի մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Մենք ստուգում ենք կարկուտի պատրաստվածությունը կեսին, որը խաղում է (այն պետք է չոր մնա) եւ / կամ տեսողական: Մենք այն հեռացնում ենք բորբոսից `այն ափսեի վերածելով: Մենք վերցնում ենք ձեւը, կրկին ծածկել ափսեի մեջ եւ կրկին դարձնել այն:
Այժմ լավ գաղափար է թխել ցորենի փոշի շաքարով կամ ծածկել փայլով, նախընտրելի շոկոլադով կամ կրեմով `ավելացնել մի փոքր քանակությամբ նուշ լիկյոր: Երբ այն խստացնում է, կարող եք կրճատել եւ ծառայել թեյի, սուրճի, տաք շոկոլադի , կատվի, rooibos, տաք մրգերի կոմպոտ:
Մանիկ, կաթնաշոռով կաթով առանց ալյուրի
Բաղադրությունը `
- կաթնամթերք - 1-1,5 բաժակ (200-250 գ);
- հավի ձու - 2 հատ;
- շաքար - մոտ 100 գ;
- կաթնաշոռ - մոտ 150 գ;
- հաստ մրգի օշարակ կամ լիկյոր - մոտ 30 մլ;
- միջին յուղայնության կաթը `մոտ 250 մլ;
- սննդի սոդա - 1 պտղունց;
- վանիլ կամ դարչին (միայն ոչ միասին) - 1 պտղունց;
- զաֆրան եւ կարամամ:
Նախապատրաստում
Կաթը տաքացնում է (իդեալում մինչեւ 85 աստիճան C), գողանում նրանց կաթսա եւ թողնում 30-40 րոպե: Ծեծեք ձու, համեմունքներով եւ շաքարով: Քաղցր պանիրը խառնվում է լիկյորով: Երբ manno-կաթի խառնուրդը շնչում է, խառնել այն միասին: Լրացրեք խմորը, ճարպով կամ յուղով, ճարպաթաղանթով մաննիկը մոտ 30-35 րոպեով մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Որոշակի ձեւով, նույն բաղադրատոմսով հետեւելով, կարող եք թխել խնձոր ունեցող մանանեխ առանց ալյուրի: Մենք վերացնում ենք կաթնաշոռը բաղադրատոմսով եւ խմորի մեջ ներդիրներ կտրատեք: Դա արվում է վերջին պահերին խմորի դիմանալուց առաջ, այնպես, որ խնձորի կտորները ժամանակ չունենան մթնել (կամ կարող եք մանր կտրատած խնձորներ կիտրոնի հյութով շաղ տալ):
Անզգայացնող մանիկյուր, առանց ձվի եւ ալյուրի
Բաղադրությունը `
- կեֆիրի բարձր ճարպը կամ նոսր թթվայնությունը `մոտ 200-250 մլ;
- կիտրոն - 1 բաժակ;
- մրգային օշարակ հաստ - 2 tbsp. գդալներ;
- քնջութ սերմ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- մի պտղունց սոդա;
- համեմունքներ չոր հատված (դարչին կամ վանիլ, կարամամ, զաֆրան):
Նախապատրաստում
Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ թույլ տալ, որ թեստը տեւի մոտ կես ժամ: Մի փոքր քնջութ թողնում է ցնցուղ: Խմորը լցվում է յուղացված վիճակում եւ 30 րոպե թխում է միջին ջերմաստիճանում: Ավարտված տաք mannik ցերեկը քնջութի սերմերով: Նախքան կտրելը, մենք թաց ենք: