Գարեջրի հոյակապ հարուստ համը եւ հոտը խրախուսում են տնական ոգիների սիրահարներին `վայելելու բնության նվերները, կիրառելով նրանց տան գլուխգործոցները զարդարելու համար: Նրանցից մեկը սեւ հաղարջի տորֆ է, որը հեշտությամբ չի պատրաստվում:
Ինչպես կատարել սեւ հաղարջի թուրմ:
Ճիշտ նախապատրաստմամբ, սեւ հաղարջի հատապտուղների թուրմը կկարողանա մրցակցել էլիտար խմիչքների հետ եւ բավարարել խիստ սպառողների ամենատարբեր պահանջները: Գործի դրական արդյունքի համար, բացի բաղադրատոմսի առաջարկությունների իրականացմանը, պետք է դիտարկել որոշակի պահանջներ:
- Սեւ հաղարջի թուրմը կծառայի հիանալի հատկանիշներով, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործում են որակյալ ալկոհոլային բազա եւ ընտրված հասած եւ անուշահոտ հատապտուղներ, որոնք կախված են բաղադրատոմսից, կարող են լինել թարմ, սառեցված, հիմք ջեմի տեսքով:
- Հոլդինգի ընթացքում բեռնարկղով գործարանը պետք է սերտորեն փակվի, որպեսզի ալկոհոլային խտությունը մնում է ներսից եւ չի փչանում:
- Զտեք խմիչքը `առանց հոտի մաքուր շղարշով եւ զտեք վերջին փուլում` օգտագործելու համար, օգտագործելով բամբակյա ճաքճքուղի միջոցով, որը տեղադրվում է ջրարբույրերի փոսում:
Սպիտակ սեւ հաղարջի թուրինտ օղիում `բաղադրատոմսով
Հաճախ տան մեջ հաղարջի տորթ է պատրաստվում օղու վրա, որը մատչելի է, իդեալականորեն ամրագրված է ամրոցի համար եւ արժանի որակի հիանալի հիմք կլինի այս տնական ալկոհոլի համար: Շաքարավազը կարող է ամբողջությամբ բացառվել բաղադրատոմսից, կրճատել կամ ավելացնել իր գումարը ճաշակելու համար, ինչպես նաեւ կրճատել ջուրը եռացրած ջուրով խմելու ջուրը:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 1 կգ;
- օղի - 1 լ;
- շաքարավազ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Սեւ հատապտուղները լվացվեն, խնամքով չորացրած, շաքարով խառնելը եւ օղի լցնել:
- Ծածկեք բեռնարկղը, թափահարեք մինչեւ քաղցր բյուրեղները լուծարեք եւ թողեք 2 շաբաթվա ընթացքում մութ ու զով տեղում:
- Օղի մեջ սեւ հաղարջի պատրաստված թուրմը ֆիլտրացված է, ֆիլտրացված, շշալցված:
Սպիտակուցի սեւ հաղարջի նրբերանգը `բաղադրատոմսը
Հաղարջի թուրինջի հետեւյալ բաղադրիչը ենթադրում է ալկոհոլի 45 աստիճանի ուժով զարկված ալկոհոլային բազայի օգտագործումը: Որպեսզի հնարավոր է, որ հատապտուղները իրենց բույրը եւ համը տան, նախապես թույլատրվում են պատրաստված շաքարի օշարակում, որից հետո նրանք կոտրում են բլենդեր կամ շրմփոցով:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 800 գ;
- ալկոհոլային խառնուրդ `1 լ;
- ջուր 400 մլ;
- շաքարավազ `400 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ջուրը եւ շաքարավազը, օշարակին եփել, եփել այն պատրաստել լվացվեն հատապտուղներ, խառնել դրանք:
- Ավելացնել սառեցված հատապտուղի հիմքի վրա, զտված է ցանկալի ուժեղ ալկոհոլի:
- Խստորեն փակեք կոնտեյները մի գոտիով եւ տեղը մուգ տեղում 14-20 օրվա ընթացքում:
- Պատրաստի վրա, ալկոհոլի դեմ հաղարջի տորֆը ֆիլտրացված է, ֆիլտրացված, շշալցված:
Սեւ հաղարջի մոխրագույնի թուրմ
Հատուկ գերեզման է սեւ հաղարջի, պատրաստված հետեւյալ բաղադրատոմսով, հատկապես հարգված տղամարդկանց կողմից: Խմիչքը պատրաստված է առանց շաքարի եւ ջրի ավելացման եւ ունի տպավորիչ աստիճան, ձեռք բերելով լրացուցիչ հատապտուղ բուրմունք եւ համ: Կարեւոր է օգտագործել որակյալ մաքրված տնական բեհեզը:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 6 բաժակ;
- մունգին - 1 լիտր;
Նախապատրաստում
- Լվացվեն եւ զգուշորեն չորացրած հատապտուղները լցվում են լուսնաղբի կույտով, ծածկված են կոկիկով եւ թողնում ջերմ, ապակուց, 2 շաբաթվա ընթացքում:
- Ժամանակի ավարտից հետո սեւամորթից պատրաստված մոշի տորֆը ֆիլտրացված է, ֆիլտրացված, շշալցված:
Նաղ է սեւ հաղարջի տերեւների վրա
Սեւ հաղարջի նրբերանգը կարող է պատրաստվել ոչ միայն հատապտուղների, այլ նաեւ բուրավետ թփերի տերեւների ավելացման հետ, ինչը խմիչքին տալիս է յուրահատուկ նուրբ համ եւ բույր: Այս պարագայում գոյություն ունի խնձորի տերեւների, կեռասի եւ հաղարջի հատապտուղների հետ խմիչքի ձեւավորման տարբերակ, որը ցանկալի է փոխարինել տերեւների լրացուցիչ մասերի կողմից:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 300 գ;
- օղի - 1 լ;
- հաղարջի տերեւները `50 գ;
- տերեւները ազնվամորի եւ կեռասից `30 գրամ:
- շաքարավազ `200 գ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ հաղարջի շաքարի հետ, ավելացնել տերեւները, լցնել ամբողջ օղին, ծածկել ամուր ծածկով եւ թողնել 1,5 ամիս տաք, մութ տեղում:
- Հաղարջի տերեւների, ազնվամորու եւ կեռասի թուրմ պատրաստվածության վրա զտված են շերտով, ֆիլտրացված եւ շշալցված:
Սեւ հաղարջի խառնուրդի թուրմ
Տնային տարրական պատրաստված սեւ հաղարջի տանձը պատրաստել է ջեմ: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ֆոնդ: շաքարավազի հատապտուղներ, նոր բերքից կամ անցյալ տարվա բանկաների չհավաքված բերքից: Արդյունքում, դուք ստանում եք մի խմիչք, որի ուժն ու քաղցրությունը կարող են ճշգրտվել խաշած ջրի մեջ կամ ավելացնել շաքարավազը:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջի հյութ - 500 գ;
- օղի - 0,5 լիտր:
Նախապատրաստում
- Jam- ը խառնվում է օղիով մի բանկում, ծածկված է կոպի հետ եւ մեկ ամիս մնում է մութ ու տաք տեղում, պարբերաբար թափահարում: Անցյալ շաբաթվա ընթացքում կարող է հանգստանալ հանգստի պարունակությունը:
- Ըստ տանձի պատրաստվածության `սեւ հաղարջի տերեւների կեղեւից նստվածքի հետ միասին ֆիլտրվում են մի քանի անգամ շերտերի 3-4 շերտով, ֆիլտրացված, շշալցված:
Սեւ հաղարջի եւ սիսեռի թուրմ
Համտեսումից հետո դրական արձագանքների զանգվածը տրվում է հետեւյալ բաղադրիչներով պատրաստված currants եւ gooseberries տորթերին: Խմեք պատրաստել երեք լիտր բանկա, որը լցված է հատապտուղների կամայական համամասնությամբ: Ալկոհիայի համը կախված կլինի ամբողջությամբ այդ եւ այլ բաղադրիչների քանակից:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 1/3 բանկա;
- եղունգներ - 2/3 բանկա;
- օղի - 0,5-1 լ;
- շաքարավազ - 300 գ:
Նախապատրաստում
- Մի բանկաում լցվել է շաքարավազով խառնված երիցուկի եւ currants պատրաստված հատապտուղներ:
- Լցնել բեռնարկղի բովանդակությունը լրիվ ծածկույթով, սերտորեն փակել, ցնցել, թողնել 1.5 ամսվա ընթացքում ներարկման համար:
- Զտեք արդյունքում խմիչքը, սեղմել հատապտղի մեջ շղարշը, զտել թուրմը եւ շշալցված:
Սեւ հաղարջի շաքարի թուրմ
Սեւ հաղարջի քաղցր թուրմը պատրաստվում է շաքարի օշարակից եւ հյութերից, որոնք օղի ավելացվում են կամ ալկոհոլի ցանկալի ուժգնությամբ: Եթե ցանկանաք, խմիչքը կարող է լցվել կծու նշումներով, ավելացնելով դարչինի փայտը, վանիլային պարկը կամ առաջին համը ձեր ճաշակի հավելյալ համը:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 1/3 բանկա;
- ջուր - 800 մլ;
- օղի - 800 մլ;
- շաքարավազ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
- Ջրից եւ շաքարավազից, հյութի շաքարի օշարակ գդալով, այնուհետեւ ավելացրեք նոր քամած հաղարջի հյութ եւ կրկին եփել:
- Թխել օղի մեջ քաղցր հատապտուղի հիմքի վրա, խառնել, հանգիստ կրակի վրա ափսեի մեջ դնել եւ ջերմացնել, խառնել, բայց եփել:
- Պատրաստի ըմպելիքը թույլ է տալիս սառեցնել, թափել շշերի մեջ:
Նրբաբլիթ սեւ հաղարջի եւ մեղրի վրա
Սեւ հաղարջի տորֆի համար հետեւյալ բաղադրիչը ձեզ հնարավորություն կտա վայելել խմիչքի քաղցրությունը, սակայն այս դեպքում առանց շաքարի մասնակցության: Որպես sweetener, մեղրը օգտագործվում է, որը պետք է բացառապես հեղուկ կամ հալված է ջրի բաղնիք է ցանկալի հյուսվածք. Վերջնական փուլում ավելացված ջրի քանակը կարելի է ճշգրտվել `կախված թուրքի ցանկալի վերջնական ուժից:
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 800 գ;
- ջուր - 500-700 մլ;
- moonshine կամ օղի - 1 լ;
- դարչին - պտղունց;
- մեղր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Կեռասները գետնին են բլենդերով կամ ցեխի միջոցով խառնել, խառնել մեղրով եւ օղիով, ավելացնելով դարչին:
- Հանգիստ փակ կոնտեյներով թողնել 14 օր մթության մեջ:
- Պատրաստ թուրմը ֆիլտրացված է, զտված է ջրի հետ:
Կոնյակի թուրինր կոնյակին
Բաղադրիչներից պատրաստված թուրմը կոնյակի վրա, գերազանց է ճաշակի համար: Այս պարագայում կարեւոր է օգտագործել թարմ ծիրանի հատապտուղներ, որոնք խմիչք են տալիս, մասնավորապես, պայծառ բուրմունք եւ հաճելի համ, առանց ավելորդ հեղուկի, որը սառեցված է: Ցանկության դեպքում թուրմը կարող է դիմանալ, ավելացնել մեղր կամ շաքար:
Բաղադրությունը `
- կոնյակ - 1 լ;
- Թարմ սեւ հաղարջ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված լվացվեն եւ չորացրած հատապտուղները `կոնյակով լցվում են եւ մեկ ամիս մեկնում են հերմետիկ կնքված, տեղադրելով այն մութ խոնավ տեղ:
- Պատրաստի ծառի հատապտուղները , ֆիլտրացված շերտերի միջոցով, փխրեց, ֆիլտրացված եւ պահվում են մեկ շաբաթվա ընթացքում: