Տապակած խոզի միսը կարտոֆիլով - դա միշտ հաղթանակի տարբերակ է, այնպես էլ հանգիստ տանը եւ տոնակատարության համար: Նման խոհարարական կոմպոզիցիայի հարուստ հարուստ համը եւ աստվածային բուրմունքը միշտ վերեւում է: Մեր բաղադրատոմսերում նման ճաշի պատրաստման տարբերակները ստորեւ են:
Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միս, կարտոֆիլով ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 980 գ;
- սոխ լամպ - 160 գ;
- թարմ գազար - 160 գ;
- կարտոֆիլ - 1250 գ;
- ծանր սորտերի պանիր պանիր `155 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ առանց համային տեսականի - 70 մլ;
- մաքրված ջուր - 270 մլ;
- կաթը `230 մլ;
- գյուղացիական կարագ - 115 գ;
- մի խառնուրդ իտալական չորացրած դեղաբույսերի - 2 պտղունց;
- մեծ յոդացված աղ;
- պղպեղի սեւ սեւ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը լվանում է սառը ջրով, զգուշորեն չորացրեք եւ կտրեք քառակուսի, միջին չափի շերտ: Միսը մի շերտով տարածեցինք կարմիր տաք արեւածաղկի յուղի մեջ `առանց բուրմունք եւ տապակել այն բոլոր կողմերից, բերանի ջրազուրկ շրթունքներին:
Այս պահին մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը եւ գազարը եւ կտորներ բաժանում: Լամպերը ազատվում են հացից, կտրված են շրջանակների մեջ եւ օղակների վրա ապամոնտաժվում են:
Այժմ անցեք վառարանում փափկեցնող կերակրատեսակների պատրաստման համար: Տեղադրել կարտոֆիլի կտորների եւ գազարների շերտ, յուղոտ թխում տանկի ներքեւում: Մենք ավելացնում ենք աղ, բանջարեղեն, սեզոն `պղպեղով եւ անուշաբույր իտալական խոտաբույսերով, վերը նշված սոխով օղակներից, կաթնաշոռով եւ պինդ պանրով (կիսով չափ): Հաջորդը, տարածել ամբողջ ծիրանի մրգահյութը, կրկին սոխի օղակները, գազարն ու կարտոֆիլը: Մենք նաեւ տրամադրում ենք այս բաղադրիչները աղով եւ համեմունքներով, վերեւում կարագի եւ պանրի խորանարդի երկրորդ կեսը:
Հիմա մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Մենք կապում ենք կաթը եւ ջուրը ամանի մեջ, ավելացնում խառնուրդը, սեզոնը անուշաբույր դեղաբույսերով եւ պղպեղով եւ նրբորեն լցնել բանջարեղենով միսը: Մնում է միայն տաք ջեռոցում բաղադրիչները թխել: Որպեսզի դա անել, տաքացրեք այն 210 աստիճանով ջերմաստիճանի եւ կես ժամով կես ժամվա ընթացքում եփում է փրփուրի թերթի տակ եւ մեկ տասնհինգ րոպե: Ծառայելիս նախաճաշը կանաչիներով զարդարում են:
Համեղ խորոված խոզի միս կարտոֆիլով կաթսաներով
Բաղադրությունը `
Հինգ բակերի հաշվարկը.
- խոզի մսով - 980 գ;
- սոխ լամպ - 220 գ;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- կարտոֆիլ - 1250 գ;
- թարմ կամ սառեցված մեղրաբլիթ `420 գ;
- պինդ պանիր պինդ տեսակներով `290 գ;
- արեւածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 85 մլ;
- մայոնեզը դասական է `240 գ;
- մանանեխի ճաշասենյակ - 30 գ;
- մեղրի հեղուկ - 35 գ;
- մի խառնուրդ իտալական չորացրած դեղաբույսերի - 2 պտղունց;
- մեծ յոդացված աղ;
- հիմք սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն է պատրաստել սունկ: Դրա համար փաթաթված եւ թակած լամպերը տեղադրված են տապակած տապի մեջ, առանց հոտի, տաքացվող արեւածաղկի ձեթով, եւ մի քանի րոպե հետո ավելացնում մեղրը եւ կաթսա տապակի բովանդակությունը մինչեւ խոնավության գոլորշիացումը: Թխելու գործընթացում մենք լցնում ենք շատ աղ, պղպեղ, ինչպես նաեւ բերում ենք մանանեխ եւ մեղր:
Մինչդեռ սունկը պատրաստվում են, խոզի միսը կտրատեք խոզի միսը, կեղեւը եւ կարտոֆիլը քերիչ քաբաբը, մեծ պղպեղով խառնել պանիրը եւ կտրատեք պանիրը շերտերով կամ եռանկյունով:
Մենք համատեղում ենք կարտոֆիլը, միսը, լոլիկն ու սնկով տապակը մի լայն ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, անուշաբույր խոտաբույսեր, պղպեղ եւ աղ, խառնել ամեն ինչ կոկիկ ու խնամքով եւ տարածել այն յուղոտ կաթսաներ: Շերտը շաղ տալ պանրի չիպսերին վերեւում, խիտ ծածկել կափարիչով եւ տեղադրել մոտավորապես մեկ ժամ տաք ջեռոցում խմորի պատրաստման համար, սարքը կարգավորելով 205 աստիճան ջերմաստիճանում: