Ամռան մոտեցմամբ, սառնասրտորեն սառը ապուրները նորից դառնում են ժողովրդականություն, որը ոչ միայն հագեցած է, այլեւ թույլ է տալիս ստանալ աննկարագրելի հաճույք ճաշից, որը կարելի է համեմատել շոգին ուտել պաղպաղակ: Դրանցից մեկը օկրոկանն է: Այսօր մենք կխոսենք կավասի երշիկով օկոչկիի պատրաստման մասին:
Առաջարկվող բաղադրատոմսերը, իհարկե, դասական չեն: Դրանք դիտվում են ժամանակակից սպառողների կողմից, որոնք, ի վերջո, իսկապես յուրահատուկ բաղադրատոմսեր են հարմարեցրել իրենց ճաշակին եւ արդիականացնել դրանք, փոխարինելով որոշ բաղադրիչները ուրիշների հետ: Այսպիսով, օրինակ, նախկինում օգտագործվում էր միայն դասական օկրոշկա մսի պատրաստման համար, իսկ երշիկները `հին օրերին, չկան: Առեւտրային բաղադրատոմսերում առաջարկվող բանջարեղենի հետ միասին օգտագործվել են նաեւ բողկ, երբեմն թթուներ եւ շատ տարբեր կանաչիներ: Բացի այդ, հին օրերում օկրոշկան պատրաստվում էր սնկով եւ չի ավելացրել կարտոֆիլը, որը մեզ համար այս պահին բացարձակապես անընդունելի է:
Բայց եթե դուք չեք դատում ստորեւ բաղադրատոմսերը, ապա դրանք դեռեւս դասական են, միայն որոշ ժամանակակից փոփոխություններով: Իսկ այս դեպքում հիմնականը բաղադրիչների մեջ օգտագործվում է երշիկեղենի օգտագործումը:
Օկրոշկա կվասով երշիկով `դասական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- kvass - 1,5-1,8 լ;
- եռացրած երշիկ բժիշկ - 325 գ;
- հավի խաշած հավի ձու - 4 հատ;
- սոխի կանաչ - 1 փոքր փունջ;
- Թխել մեծ - 3-4 հատ;
- թարմ վարունգ - 290 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `550 գ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 միջին փունջ;
- աղը մեծ է `համտեսել;
- թթվասերը հաստ են `120-150 գ:
Նախապատրաստում
Ընկույզի պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով, մենք պետք է բովելու կարտոֆիլի խորովածներ եւ կոշտ եռացրած ձվերը համազգեստով : Այնուհետեւ կարտոֆիլները եւ ձվերը մաքրվում եւ կտրվում են խորանարդի մեջ: Նույն ձեւով խառնել պատրաստված բժշկի երշիկները, լվացվեն եւ չորացրած բողկ եւ վարունգ եւ աղի դանակով պատրաստված կանաչ սոխ եւ սալոր պատրաստած սալիկներ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները լայն ամանի մեջ կամ տապի մեջ: Արդյունքում առաջացած բազմակողմ բաղադրիչը տեղադրվում է սալիկների վրա, քվոսով լցնելով, ավելացնել թթվասերը `համով, աղով եւ լավ խառնել:
Okroshka- ի դասական քվոսով եւ ծխեցրած երշիկով
Բաղադրությունը `
- kvass - 1,5-1,8 լ;
- ծխախոտի նրբերշիկ - 280 գ;
- հավի ձու - 3-4 կտոր;
- սոխի կանաչ - 1 միջին փունջ;
- բողկ մեծ (կամընտիր) - 2-3 հատ;
- թարմ վարունգ - 290 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `650-800 գ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 միջին փունջ;
- աղը մեծ է `համտեսել;
- թթվասերը հաստ են `120-150 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրիչի տարբերակիչ առանձնահատկությունն օգտագործվում է խաշած երշիկի փոխարեն, ապխտած կամ խաշած-ապխտած: Դրա շնորհիվ ճաշատեսակի համը ձեռք է բերում նրբագեղ նրբություն եւ յուրահատուկ հարուստ բույր:
Մնացած մասում պատրաստում ենք դասական օկրոչային բաղադրամասերը կվասի վրա `վերը նկարագրված առաջարկությունները: Խաշել մինչեւ պատրաստ եւ մաքրել կարտոֆիլի խորը եւ ձվերը եւ կտրել երկու բաղադրիչները փոքր խորանարդերով: Նույն կերպ, աղալ մաքրված ապխտած երշիկ եւ մի փոքր փոքրիկ shinkuem վարունգ եւ բողկ: Այժմ պատրաստեք կանաչ սոխի սալիկներ եւ կտրեք նրանց շողշողացող, փոքր փետուրներով եւ կտրուկ դանակով թարմ սամիթ կտրեք:
Հաջորդը, խորհուրդ ենք տալիս խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները թավայի մեջ, լցնել թթվասերով, լցնել կվասսը, հացով կամ հացով, լավ խառնել:
Մենք փորձարկում ենք օկրոչկան `ճաշակի համար եւ, անհրաժեշտության դեպքում, աղի ավելացնում:
Դասական okroshka է քվասայի հետ երշիկեղեն հաճախ լցված լրացուցիչ համը. Դրա համար ավելացվում է համտեսել, երբ ծառայել մանանեխի կամ ծովաբույծի հետ: Կամ, անմիջապես նախապատրաստման ընթացքում, լցնում է աղցանը գետնից խաշած ձվի դեղնուց, կանաչ սոխով, դեղաբույսերով եւ աղով: Այս կերպ մշակված կանաչ բաղադրիչները մեծացնում են իրենց ճաշակը եւ օգտակար ազդեցություն ունենալու կերակուրի վերջնական արդյունքի վրա: