Թթվասերի լյարդը շատ օգտակար նյութեր ունի, եւ պատշաճ կերակուրով այն ունի հիանալի համ: Պրոֆեսիոնալ խոհարարը կամ փորձառու վարպետը գիտի, թե ինչպես վարժեցնել նրան նուրբ ճաշակի մեջ: Ուտեստի եզակի ճաշակը եւ աստվածային բուրմունքը տրվում է համեմունքների եւ համեմունքների հմուտ ընտրություն:
Լյարդ է թթվասերի - բաղադրատոմսով
Լավ ու համեղ ճաշը կարելի է արագ պատրաստել, եթե դուք նախապես գնել լյարդը թթվասերով, նրբագեղ ու բուրավետ խոհարարական գլուխգործոցները ձեռք են բերվում ոչ միայն տավարի, այլ նաեւ հավի, հնդկահավի կամ խոզի: Հիմնական բանը հմտորեն վերցնել համեմունքներ եւ զարդարանք: Թթվասեր եւ սոխով լյարդը դասական համադրություն է, որը կարող է ուտել նույնիսկ անփորձ խոհարարից:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 400 գ;
- ալյուր - որքան հեռու կգա;
- ճարպը տապակի համար;
- աղ եւ համեմունքներ;
- Նյութի մանր թակած մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Լվացեք ապրանքը, թույլ տվեք, որ ջուրն իջնի եւ կտրվի կտորներ մոտավորապես 7 մմ լայնությամբ:
- Խառնել ալյուրի մեջ:
- Պտտեք տաք թավայի մեջ եւ տապակել յուրաքանչյուր կողմում առնվազն 1 րոպե:
- Լյարդը թթվասերի մեջ թողնել 5-7 րոպե շոգին, առանց կրակի նվազեցնելու: Այնուհետեւ թող եփել 10 րոպե:
Հավի լյարդը թթվասերով
Հավի լյարդը թթվասերի եւ սոխի մեջ հատկապես նուրբ է, որի համար սիրահարը սիրում է: Ավանդաբար օգտագործվող համեմունքների պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են քաղցր ոլոռը, հողային մշկընկույզը եւ ուրցը: Բայց բոլորն էլ ազատ են ընտրել համեմունքների այլ տեսակներ `կենտրոնանալով իրենց նախասիրությունների վրա:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 0.5 կգ;
- սոխ -3 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Հեռացնել ճարպը եւ ուղեղի ուղիները:
- Պահպանեք տապակի մեջ, մինչեւ որ ամբողջ արյունը գնաց, եւ այն չի լուսավորել: Կուտակված արյունալի հեղուկը քայքայվում է:
- Լամպերը հարմար են կտրված, ապա տապակված:
- Խառնեք բոլոր բաղադրամասերը:
- Ավելացրեք արգանակի, լոլիկի կամ ջրի ընտրությունը:
- Սպասեք մինչեւ լյարդը թթվասերի մեջ, ապա եռացրեք եռամսյակը մեկ անգամ:
Տավարի լյարդը թթվասերի մեջ
Հաջողակ բաղադրատոմսի օգտագործումը կօգնի կոշտ ապրանքի դառը դալար դարձնել հոյակապ խոհարարական գլուխգործոց: Թթվասերի տապակած լյարդը ավելի նուրբ բույր է ստանում, եթե օգտագործվում է գինու պատրաստման եւ կծու դեղաբույսերի ժամանակ: Կարեւորը ճիշտ պատրաստումն է, քանի որ ներսում տերեւի մի տոպրակ է: Եթե դա շուկայում չի մշակվել, ապա այն պետք է ջնջվի ինքնուրույն: Այն կտրված է, բերելով 5 մմ հաստոց:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստում - ֆիլմը կտրել, հեռացնել երակները եւ երակները, կտրել կտորները:
- Լամպերը լավորեն թակած են եւ տապակում են թավայի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Ավելացնել կողմից արտադրանք եւ շոգեխաշել, դառնալով տապակել բոլոր կողմերից:
- Տապակած տապի մեջ ավելացնել թթվասեր սոուս, տոմատի մածուկի ավելացման հետ:
- Անջատեք 20 րոպե ցածր ջերմության վրա, չթույլատրելով կերակուրը եփել, հակառակ դեպքում կերակրատեսակները չորանում են: Այնպես որ, ջուրը անհետանում է արագ, ծածկել այն կոպով:
Խոզի լյարդը թթվասերի մեջ
Խոզի միս արտադրանքը արժեքավոր է, ինչպես տավարի մսով, այն պարունակում է B, E, K, D խմբի եւ վիտամիններ `ֆոսֆոր, պղինձ, կալցիում եւ քրոմ: Խորհուրդ է տրվում աթերոսկլերոզի, շաքարախտի եւ անեմիայի տառապող մարդկանց համար: Ֆոլիաթթվի բարձր պարունակության պատճառով այն պետք է մտնի հղիների դիետ: Խոզի լյարդը սոխով եւ գազարով թթվասեր է, ծառայում է ճաշի եւ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը `
- խոզի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- գազար - 2-3 հատ;
- կաթն ապակու վրա է:
- ալյուր - անհրաժեշտության դեպքում
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Սառը կաթը կաթում մեկ ժամով, ապա կտրատեք շերտ:
- Խառնել շերտը ալյուրի մեջ:
- Տապակել յուրաքանչյուր կողմը, երբ պատրաստ է, հեռացնել ջերմությունից:
- Կտրեց կտրված լամպերը, մինչեւ նրանք պարզ են:
- Այնուհետեւ ավելացնել գազար, կտրեց շրջանակներ: Խառնել փակ դռան տակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Խառնել համեմունքներով, աղով եւ պղպեղով:
- Լարել մեկ ժամվա ընթացքում, մինչեւ մեկ ժամ:
Թուրքիա լյարդը թթվասերի մեջ
Բոլոր անասունների օղիներից, թուրինայի լյարդը, սոխով թթվասերի մեջ, դառնում է առավել նուրբ եւ համեղ: Միեւնույն ժամանակ դա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Այն պատրաստելիս ձեզ հարկավոր չէ ծեծել, քանի որ այն շատ նուրբ է: Այն հարուստ է նույն տարրերով, որքան տավարի մսի, այնպես որ դա լավ է մարմնի համար: Թթվասերի լյարդը տապակի մեջ կլինի հիանալի ընթրիք կամ տաք կերակուր տոնի համար :
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- համեմունք - համտեսել;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 200 մլ:
Նախապատրաստում
- Լվանալը, կեղեւը եւ կտրել կտորները:
- Մեկ տապակած տապի մեջ կարմիր լապտերը մի ոսկե գույնի, իսկ մյուս կողմից `մի կողմից:
- Միացրեք նրանց, լցնել ջրով:
- Մոտ 20 րոպե շերտով շերտը;
- Ավելացնել ալյուր եւ եփ գալ 3 րոպե մինչեւ պատրաստ:
- Հեռացրեք ջերմությունից, բայց մի բարձրացրեք կափարիչը, այլ կտրատեք լյարդը թթվասերի մեջ:
Տավարի Stroganoff է լյարդի հետ թթվասեր
Եթե ցանկանում եք փորձել դասական կերակուր, ապա պետք է պատրաստել տավարի մսով: Այն հաճելի կլինի ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Մի սովորական տարբերակ կարող է դիվերսիֆիկացվել, ավելացնելով աղացած վարունգ եւ սնկով: Իրոք, լյարդի բաղադրատոմսը Stroganov- ի ոճով թթվասերով, տարբերվում է տավարի մսի տավարի ստրոգանովից :
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 50 գ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել է արտադրանքը, աղը, շաքարի եւ պղպեղով շաղ տալ:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Տապակել ապրանքը առանց յուղի, ապա ավելացնել եւ տապակել եւս 4 րոպե:
- 2 րոպե ցանել, ալյուրով եւ տապակել:
- Հացահատիկի մեջ ավելացնել ջուրը եւ եփ գալ 5 րոպե:
Լյարդը բազմատեսակ է թթվասերով
Եթե դուք ժամանակ չունեք վառարանով կանգնել, ապա կենցաղային տեխնիկան կօգնի հաղթահարել ցանկացած դժվարություն: Թթվասերի պանիր լյարդը բազմապտուղներով պտտվում է ոչ պակաս համով եւ նուրբ, եւ շատ քիչ բան է պատրաստում: Միեւնույն ժամանակ, գործընթացը պետք է նվազագույն ջանքեր գործադրի, եւ նույնիսկ սկիզբը տիրապետողը կարող է հաղթահարել այն: Դուք կարող եք թթվասերի նման պարզ լյարդի բաղադրատոմսը խորհուրդ տալ:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 500 գ;
- բանջարեղեն - համտեսել;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված բաղադրամասերը կտրված են եւ դրվում են սարքի գավաթին:
- Վերեւից լցնել ջուրը, սեզոնը եւ սեղմել «Quenching» կոճակը:
- Կիսան ժամ հետո կափարիչը բացվում է, լիցքավորվում եւ շարունակում է տառապել մեկ ժամից մեկ ժամ: