Խոզի սթեյքը իսկական տոն է մսի կերակրատեսակների սիրահարների համար: Սթեյքը հյութալի էր, մինչեւ շոգին վերաբերվում է մարինացված: Ակնկալվում է, որ դրա հավելումներն ու մարինաները պետք է լինեն հնարավորինս պարզ, որպեսզի չխախտեն իր բնական համը: Սթեյք միսը պետք է ընդունվի միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձեւերով: Այսօր, եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի մի սթեյք ջեռոցում:
Խոզի սալոր բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից `4 հատ:
- արեւածաղկի ձեթ - 2,5-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- կարագ - 40-45 գ տապակման համար;
- սխտոր փոշի;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտ սթեյք ենք վերցնում, լվանում, կպչում նրանց արեւածաղկի ձեթով: Լավ քսում են աղի, սխտորի փոշի, սեւ պղպեղի բոլոր կտորները: Տաքացրեք կարագը տապակած տապի մեջ եւ դրա վրա 1 րոպե տապակեք սթեյք: Անջատեն խարիսխները եւ տապակել մեկ այլ րոպեի համար: Նույն ափսեում մենք սթեյքներ ենք ուղարկում ջեռոց: 40 րոպե հետո մենք դուրս ենք բերում, կտրում եւ ծառայում:
Հանձնարարական - ջեռոցում խմորից հետո, կափարիչը թխում է փայլաթիթեղով սթեյքերի հետ եւ թող առնվազն մի քանի րոպե կանգնեք `միսը կդառնա ավելի մեղմ:
Խոզապուխտ սթեյք փայլաթիթեղի վառարանում
Բաղադրությունը `
- Խոզի պարանոց `1 կգ;
- քացախ կարմիր գինի - 30 մլ;
- սոխ - 110-130 գ;
- մեղր (հեղուկի անհրաժեշտություն) - 1-1.5 ք. գդալներ;
- աղ - 5 գ;
- յուղ (նախընտրելի ձիթապտղի յուղ) - 50-60 մլ;
- տերեւները քերել չորացրած հողը `5 գ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ:
Նախապատրաստում
Խառնել պալիկուկի հեղուկ մեղրով, ձիթապտղի յուղով եւ կարմիր քացախով: Եթե մեղրը հաստ է, ապա այն պետք է տեղադրել միկրոալիքային վառարանում `20 վայրկյանից հետո այն կդառնա հեղուկ: Խոզի միսը լվանում է, կտրում է այն եւ լցնում մարինադով: Հալեց սեւ պղպեղը: Մենք շփում ենք միսը աղով, օրեգանով եւ պղպեղով: Թողնել 60-80 րոպե: Ապա դրեք փայլաթիթեղի վրա: Սոխը մաքրվում է, իմ, կտրում է բարակ օղակները եւ սթեյք դրեց: Փայլաթիթեղի եզրերը կապված են եւ կապվում են: Սթեյքը դրեց վառարանում: 45 րոպե անց բացեք փայլաթիթեղը եւ միսը մոտավորապես 10 րոպե ետ վերադարձրեք ջեռոցում `դրանով ախորժելի դարչնագույն դարձնելու համար:
Խորոված պտուղները թխում են ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի գույնը `500 գ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 4,5-5 tbsp. գդալներ;
- չորացրած վարդեր `5 գ;
- պղպեղ սեւ փոշի:
Նախապատրաստում
Խառնել դաշնամուրի սոյայի սոուսով եւ ձիթապտղի մեծ յուղով: Խառնել ցորենը եւ պղպեղով խառնել, խառնել: Միսը լվանում եւ թակած է: Նյութերի հաստությունը 2 սմ է: Մենք դրանք լցնում ենք մարինադով եւ խառնվում, այնպես որ յուրաքանչյուր կտոր ծածկված է: Մսից թողնել 10-20 րոպե, որպեսզի այն մռայլ լինի: Պաղպաղակն յուղով լվանալ: Յուղերը պետք է բառացիորեն մի թեյի գդալ խմել `խոզի միսը բավականաչափ ճարպ է: Սթեյքերը դրեք խմորի սկուտեղի մեջ եւ դրեք ջեռոց: 40 րոպե հետո սթեյքերը պատրաստ կլինեն: Հատուկ ջերմային բուժման ընթացքում հյութերը միատեսակորեն բաժանվում են մսի մեջ, որի մեծ մասը կենտրոնանում է ներսում: Եթե մի քիչ միս եք տալիս, ուրեմն հյութերը կհասնեն արտաքին կողմերին, եւ դա ավելի հյութալի կլինի: