Դրա անունը տրվել է կոլոլակների բազմազանությանը `բաղադրիչների ցանկում բրնձի ներկայության պատճառով: Դրա շնորհիվ, ճաշ պատրաստելու ժամանակ, թթվասերի սոուսում «ոզնիները» ավելի դյուրին են դառնում, եւ բրնձի ձավարերը սկսում են մակերեւույթին ուղղել պտուտակներ:
Միս «ոզնիներ» բրնձով, թթվասերի սոուսում, տապակի մեջ
Դուք կարող եք դարձնել ավելի օգտակար կերակրատեսակ, միս կամ մի ջեռոցում կոլոլակ պատրաստելու համար: Սոճի պատրաստումից հետո միայն անհրաժեշտ է համատեղել ուտեստի երկու բաղադրիչները եւ կարող է ծառայել:
Բաղադրությունը `
«Ոզնիների» համար.
- բրինձ - 1 1/4 կետի;
- աղացած միս `980 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 55 գ;
- Չորացված օրեգանո - 1/2 թեյի գդալ:
Սոուսի համար `
- տավարի արգանակ - 910 մլ;
- կաթ - 355 մլ;
- թթվասեր `130 գ;
- օսլա - 30 գ;
- Worcestershire սոուս - 15 մլ;
- մի պտղունց մշկընկույզի եւ չոր մանանեխի վրա:
Նախապատրաստում
Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները ցանկից հանեք «ոզնիներ», բաժանում են հատվածները եւ վերցրեք գնդակներ: Տապակել կոլոլակները, մինչեւ դրանք վարդագույն, կամ դրանք դնել ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով:
Մինչ կոլոլակները գտնվում են ջեռոցում, պատրաստեք պարզ սոուս: Կաթում կաթնաշոռը խառնել, ավելացնել թթվասեր եւ արգանակ: Լցնել պղպեղի մեջ, լցնել համեմունքներում եւ ամեն ինչ թողնել, մինչեւ հաստը: Ավելացնել կոլոլակները եզրափակիչում:
Եթե դուք որոշեք «ոզնիներ» թթվասերի սոուսում «multivarquet» ձեւով կատարել, ապա առաջին անգամ «տապակել» մսային գնդիկները, ապա ավելացնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները եւ թողնել «Quenching» - ին 15 րոպե:
Recipe համար «ոզնի» տոմատի թթվասերի սոուսով
Բաղադրությունը `
Կոլոլակների համար `
- խոզի մսից `980 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- բուռ բրինձ.
- սոխ - 80 գ;
- պտղունց մշկընկույզ:
Սվաղի համար.
- Կարագ - 55 մլ;
- ալյուր - 25 գ;
- մսով արգանակ - 320 մլ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր `170 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան թփերի սոուսում «ոզնիներ» պատրաստելը, բրնձով եփել: Խառնել աղացած միսը խմորով եւ եռացրած բրնձով, ավելացնել թակած սոխ, մշկընկույզ եւ լավ պտղունց աղ: Ավարտված աղացած միսը ծեծի է ենթարկվել աշխատանքային մակերեւույթին եւ ձեւավորվել միջին չափի տեֆլոնից: Տապակել կոլոլակները առանձին տապակած մեջ բավականին ուժեղ կրակի վրա, դրանք շագանակագույն դարձնելու համար:
Առանձին պատրաստել սուս: Հալեցնում է կարագը եւ դրա վրա անմիջապես տապակեք ալյուրը, ապա արգանակով խառնեք մածուկը: Ավելացնել լոլիկ եւ թթվասեր: Կաղամբը դրեց սոուսում եւ եփեք դրանք մինչեւ ցածր ջերմության մեջ եփեք: Ծառայելուց առաջ շաղ տալ կանաչի հետ: