Ծովային ձկները առավել օգտակար ապրանքներից մեկն է: Սպիտակուցների եւ ճարպաթթուների, ցածր յուղայնության բովանդակության բարձր պարունակությունը, նման բնական ձեւով հետքային տարրերի ձեռք բերման հնարավորությունը, այս ամենը ստիպում է ծովային ձկների բավականին տարածված: Շատ հաճախ վաճառքում կա սալիկ: Սա էժան ձուկ է, որն ունի նվազագույն ոսկորներ եւ շատ հեշտ է այն պատրաստել: Ձկների առավելագույն օգտակար հատկությունները պահպանելու համար նախապատրաստեք աղտոտածը, սոխով եւ գազարով սոխով: Որպես ձուկ, ձկան համար, պարզ պյուրե կարտոֆիլ , պղպեղ, մակարոն եւ բուսական աղցաններ :
Կաթնաշոռ ձուկ - շատ պարզ է
Բաղադրությունը `
- կոտլետներ `4 հատ: քաշը մոտ 1.2 կգ;
- սոխ մեծ - 3-4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- նուրբ յուղ, հոտավետ - 50-70 մլ + 30 մլ;
- սեւ պղպեղ թարմ հող - համտեսել;
- յոդացված աղ - 1 tbsp. գդալ, առանց ակվարիում արծաթագործի.
- տոմատի մածուկ `առանց կոնսերվանտների - 3 tbsp. գդալներ (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք սոխը եւ գազարը, կտրում սոխը փոքրիկ խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ (ինչպես ավելի շատ), իսկ գազարները `մեծ հովացուցիչ նյութով: Մենք մաքրում ենք ձկները կշեռքից (եթե սառեցված է, սառը աղով սառեցրած սառնարանում կամ սառնարանի ներքեւի սայլակով), հեռացնում է ներքին եւ սեւ ֆիլմը որովայնից: Հեղեղի կեղեւները լվացվեն եւ կտորները կտրվեն ձկան միջոցով, մոտ 3 մատների քայլով: Ջերմեք մինչեւ 30 մլ կարագ եւ թույլ խառնելով պոլոկի կտորները առավելագույն ջերմության մեջ: Կեղտը պետք է ձեւավորվի, որպեսզի հետագայում ձկան կտորները չընկնի:
Հետո ձուկը տապակված է, եփած պղպեղը եփեք բազմատարածքում: Ներքեւում ենք սոխ ու գազար, լցնում մնացած յուղը եւ «տաք» ռեժիմում պատրաստում ենք բանջարեղենը 12 րոպե: Դրանից հետո մենք ձուկ ենք դնում եւ մի բաժակ ջուր լցնել: Դուք կարող եք դարձնել ճաշատեսակի համը ավելի ուժեղ, ավելացնելով լոլիկը: Մենք տարածեցինք մածուկը ջրի մեջ եւ լցրեք այն ամանի մեջ: Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ, եւ «Quenching» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք կես ժամ կես ժամ: Սաղմիմ, պղպեղ եւ թող գարնան:
Խոհարարություն առանց ոսկորների
Եթե չկան multivarka, դուք կարող եք եփել պղպեղ, եփած բանջարեղեն, մի խցան - բաղադրատոմսը չի հիմնավորված տարբեր է, բայց cooking ժամանակը շատ ավելի քիչ, հատկապես, եթե դուք հեռացնել ոսկորները առաջինը: Ասացեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել պոլոկի սոուսներ, շոգեխաշած գազարով, քաղցր պղպեղով, լոլիկով եւ սոխով:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 3 հատ;
- ցորենի ալյուր - 3-4 տ.ս. գդալներ;
- միջին չափի գազար - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ (պղպեղ) - 3-4 հատ;
- կիտրոնի ֆիլե - 0,7 կգ;
- յոդացված աղ - 2/3 tbsp. գդալներ;
- արեւածաղկի յուղը չպահպանված չէ - 50 մլ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ եւ անուշաբույր `8-10 ոլոռի համար;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- լոլիկի մածուկ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Եթե ֆիլեը չի հայտնաբերվել, պատրաստեք այն: Մենք մաքրել ենք ձկները եւ փորոտը. Մենք դուրս ենք բերում ներքինը, մաքրում ենք սեւ ֆիլմերը: Հանքավայրը եւ հեռացրեք մարմինը սահնակից, կտրեց փոքր կտորներով: Մենք ալկոհոլի խնձորն ենք խառնել, տապակել մի փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, խտացնելով ձկները, որպեսզի այն մնա հյութալի: Սոխը կտրում է ծղոտը եւ գազարները երեք խոշոր վառարանի վրա: Մնացած յուղում մենք անցնում ենք 10 րոպե սոխով եւ գազարով, երբեմն, երբ անհրաժեշտ է, մի քիչ ջուր լցնել:
Deliciously ձեռք բերված եւ pollock, շոգեխաշած մայոնեզ սոխ եւ գազար, միայն մայոնեզ պետք է ավելացվեն վերջում, երբ ուտեստ արդեն հովացման.