Երբ բուլղարական պղպեղի սեզոնը գալիս է, իր ցածր գնով, մենք բոլորս շտապում ենք պատրաստել այն, օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես մենք կարող ենք պահպանել պղպեղի ձմռանը, դա տոմատի սոուսում ամենից շատ համեղ է:
Մարինացված բուլղարական պղպեղ, տոմատի սոուսում ձմռանը
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ - 3,5 կգ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- լոլիկի հյութ - 850 մլ;
- սեղանի քացախ - 120 մլ; - Դեպի
- շաքարավազ - 100 գ;
- կոպիտ աղ 1 tbsp. գդալ;
- Արեւածաղկի ձեթ `120 մլ:
Նախապատրաստում
Մանրակրկիտ լվացեք եւ ազատեք բոլոր բույրերից բալի պղպեղից: Յուրաքանչյուր պատրաստված բանջարեղեն կտրված է 3-4 երկարատեւ մասերի վրա:
Ստերիլիզացրեք յուրաքանչյուր լվաց բանկա գոլորշի վրա եւ լրացուցիչ ջրի մեջ կպչում ենք կափարիչները:
Նախապես պատրաստված լոլիկի հյութի մեջ լցնել աղյուսակի քացախում, ապա արեւածաղկի ձեթը ավելացնել խոհանոցային աղը, նուրբ տարանաքած շաքարը եւ մանրացնել բոլոր բաղադրիչները: Մենք սոուս ենք դրսեւորում ափսեի մեջ եւ այն ժամանակ, երբ այն տալիս է եռացող նշաններ, մենք մտնում ենք սխտոր, կտրում ենք բարակ շերտ, հետո բերում ենք բուլղարական պղպեղ: Երբ ամեն ինչ մի փոքր պտուղ է տալիս, եւ պղպեղը տեղակայվում է, մենք տաք պղպեղի մի բաժակ կտորից կտրում ենք եւ ընկնում սոուսում: Եկեք մի քանի րոպե թողնենք, ապա վերցրեք պղպեղը եւ նետեք այն: Դրանից հետո եփել պղպեղը եւս 8 րոպե, եւ այն կրակի հանելուց, տարածել այն ապակե բանկաների վրա, որոնք այնուհետեւ պատված են նախապես պատրաստված կափարիչներով: Հուսալիության համար, մինչեւ առավոտ, մենք ամեն ինչ ամրանացնում ենք:
Լոլիկի սոուսում ձմռանը մարինացվող լցոնած պղպեղ
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 4 կգ;
- սպիտակ կաղամբ - 2.3 կգ;
- գազար - 3 կտոր;
- կերակրման աղ - 3 tbsp. գդալներ (1.5 սոուսում, 1.5 կաղամբի համար);
- քացախ - 170 մլ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- արեւածաղկի յուղ - 1,5 կետ;
- տոմատի հյութ - 2.2 լիտր:
Նախապատրաստում
Նյութի մանր կտրատած կաղամբը խորոված գդալով խոշոր տապակած գազարով, ամբողջ մակերեսը աղով եւ խառնուրդով շաղ տալ, իսկ ձեռքերը խառնել: Պատրաստված է (ներքին սերմերից եւ ավելորդ պեդիկելներից փռված) պղպեղ, որը շատ լցված է թարմ, թակած բանջարեղենով:
Հյութը լցնում է կաթսա եւ դրեց այրիչի ափսեը: Երբ այն եռում է, զգուշորեն քացախ եւ նուրբ արեւածաղկի յուղ ավելացրեք, ավելացնել շաքարը եւ ավելացնել հակադրություն աղ: Սոուսը եփում է մոտ 7-8 րոպե, եւ հետո լցնել լցոնված պղպեղով լցոնված եւս մեկ մեծ կաթսա:
Մենք կթարմացնենք բուսական խորտիկ, առնվազն կես ժամ, կրակով այրվող կրակով: Վառարանով տապակված լիտր բեռնարկղերում մենք դնում ենք բանջարեղենով լցված պղպեղներ, իսկ մնացած տարածքը համալրվում է տոմատի սոուսով: Աղացած կափարիչներով նաեւ սերտորեն փաթաթում են բանկաները եւ 14-15 ժամ տապակած սոուսում լցոնված պղպեղը փաթաթում:
Pepper տապակած տոմատի սոուսում ձմռանը
Բաղադրությունը `
- պղպեղ (տարբեր գույներ) - 3 կգ;
- լոլիկի մածուկ - 4 tbsp. գդալներ;
- շաքար, աղ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 1,8 լ;
- սոխ - 4 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ `180 մլ:
Նախապատրաստում
Մի ամբողջություն, բայց լվացել է պղպեղի տապակը մինչեւ տաք յուղի մեջ տապակելու տեսք: Բացի այդ, այս տապակած տապի մեջ ավելացնել նավթը եւ մեղմորեն տապակել բավականաչափ մեծ սոխ: Եփած ջրի մեջ մենք լավ (մուգ կարմիր) մածուկ ենք ցանել եւ ամեն ինչ լցնել տապակում: Հավասարաչափ համեմունքներով ավելացրեք շաքարավազ եւ խոհանոցային աղ եւ եփեք սոուսը միջին ջերմության համար 18-20 րոպե:
Տապակած պղպեղները տեղադրվում են տաք եռացող ջրի մեջ վառված բանկաների մեջ, պատրաստում են լոլիկի սոխի պատրաստված սոուսը եւ վառարանում ջրի մեջ մաքրելու համար բեռնարկղերը: 15 րոպե ստերիլացումից հետո մենք կնքենք բանկաները ձմռանը: